Einkorn Artisan Revendicată

Einkorn Artisan este o brutărie artizanală de familie unde folosim doar făină Einkorn (ALAC, Triticum monococcum), proaspăt măcinată la moara noastră cu pietre (pentru păstrarea nutrienților), doar fermentarea cu MAIA naturală einkorn, doar grâu einkorn certificat BIO, origine România.

Grâul einkorn este prima specie de grâu care a apărut, grâul sălbatic care a început să fie apoi cultivat, singura care doar s-a adaptat păstrându-și structura sa simplă diploidă. Această structură simplă îl face să fie ușor de digerat, nutrienții se absorb ușor, fiind mult mai bogat în nutrienți, care se păstrează în procent mult mai mare și după coacere. Glutenul pe care îl conține este diferit, fiind considerat gluten bun, acum analiza de intoleranță la gluten făcându-se diferențiat pe tipul de grâu – einkorn, spelt, comun. Indicele glicemic mai scăzut ajută la menținerea unui nivel mai stabil al zahărului în sânge, ceea ce îl face potrivit pentru persoane care au nevoie de control glicemic (ex. diabetici) și indirect de aici multe alte beneficii pentru sănătate.

În ultima perioadă se fac multe studii care arată, susțin multiplele beneficii pentru sănătate cât și recomandarea pentru cultură ecologică.